Van engagement naar actie: ontdek ons Charter voor duurzame ontwikkeling 2026–2027

Een duurzame aanpak gaat verder dan goede intenties. Ze wordt opgebouwd, gemeten en evolueert doorheen de tijd.

Ons nieuwe Charter voor duurzame ontwikkeling 2026–2027 bundelt de acties die vandaag onze aanpak vormgeven, de resultaten die we opvolgen en de doelstellingen die we ons stellen om onze manier van werken verder te ontwikkelen.

Van de menu’s die we samenstellen en de partners met wie we samenwerken tot de voorbereiding en uitvoering van een evenement, en wat er daarna gebeurt: dit charter omvat ons vak in zijn geheel.

Het toont ook waar we vandaag staan: de vooruitgang die we hebben geboekt, de keuzes die we hebben gemaakt en de domeinen waarin we weten dat er nog stappen te zetten zijn.

→ Ontdek ons Charter voor duurzame ontwikkeling 2026–2027

Een nieuw charter om onze aanpak duidelijker te maken

Duurzaamheid maakt al deel uit van het verhaal van Artfood, lang voordat het werd gekoppeld aan labels, certificeringen of meetbare doelstellingen.

Sinds 2009 hebben bepaalde keuzes op een natuurlijke manier onze manier van koken en werken bepaald: de seizoenen respecteren, in eigen huis koken met pure grondstoffen, kiezen voor nabijheid, wegwerpmateriaal beperken en herbruikbare alternatieven stimuleren.

Doorheen de jaren is het bedrijf gegroeid. Onze keuken is geëvolueerd, onze teams zijn uitgebreid en onze organisatie heeft steeds meer structuur gekregen.

Wat aanvankelijk vooral deel uitmaakte van onze manier van koken en werken, groeide geleidelijk uit tot een bredere reflectie over onze ecologische, maatschappelijke en economische impact. We hebben geleerd om onze belangrijkste uitdagingen beter te identificeren, ze te meten en onze aanpak te structureren zodat we verder kunnen blijven groeien.

Dit nieuwe charter heeft dan ook een duidelijke ambitie: onze aanpak helderder en concreter maken.

Van overtuiging naar actie

Voor we bepalen waar we actie willen ondernemen, moeten we eerst weten wat onze beslissingen richting geeft.

Onze aanpak vertrekt vanuit één visie: van elk evenement een moment van betekenis, verbondenheid en smaak maken, terwijl we tegelijk de verantwoordelijkheden opnemen die bij ons vak horen.

Drie waarden geven een gemeenschappelijke richting aan de manier waarop we werken: Excellentie. Zorg. Verbondenheid.

• Excellentie betekent voortdurend zoeken naar het juiste evenwicht tussen kwaliteit, hoge standaarden, beleving, onze teams en het milieu.
• Zorg betekent handelen met respect, openheid, luisterbereidheid en aandacht voor de mensen met wie we samenwerken, maar ook voor de hulpbronnen en ecosystemen waarvan we afhankelijk zijn.
• Verbondenheid weerspiegelt onze wil om betekenisvolle relaties op te bouwen, binnen het bedrijf én met onze regio, onze partners en de gemeenschappen rondom ons.

Deze principes geven ons richting.

Ons Charter voor duurzame ontwikkeling laat vervolgens zien hoe we ze concreet in de praktijk brengen binnen ons vak.

Duurzaamheid in elke fase van een evenement

De impact van een evenement begint niet wanneer de gasten aankomen en stopt evenmin wanneer ze vertrekken.

Die impact ontstaat veel eerder, bij het samenstellen van het menu, de keuze van producten en partners en de manier waarop we onze voorbereidingen plannen.

Ook tijdens het evenement speelt die impact een rol, in de manier waarop we koken, bedienen, de logistiek organiseren en de gastenbeleving tot leven brengen.

En ook daarna stopt het niet, wanneer het tijd is om te sorteren, reststromen een nieuwe waarde te geven, te herverdelen, te meten en te leren uit wat nog beter kan.

Ons nieuwe charter volgt precies dit traject.

Stap 1. Alles begint bij het menu

Onze keuken evolueert op het ritme van de seizoenen. Ons menu evolueert voortaan vier keer per jaar, zodat het beter aansluit bij het natuurlijke ritme van onze producten.

Plantaardige ingrediënten krijgen bovendien een steeds belangrijkere plaats in onze productie: tussen 2023 en 2025 steeg het aandeel geproduceerde vegetarische hapjes van 48,7% naar 57,4%.

In dezelfde periode daalde de hoeveelheid rundvlees per gast met 18%.

Deze evoluties betekenen niet dat we inboeten op smaak of creativiteit.

Ze maken deel uit van de manier waarop we de gastronomie die we willen aanbieden verder laten evolueren.

Stap 2. Bewust kiezen met wie we samenwerken

Een duurzame aanpak bouwen we ook samen met de mensen en organisaties die eraan bijdragen.

• In 2025 bevond 90% van onze leveranciers zich binnen een straal van 80 km rond ons atelier.
• In 2026 bedroeg de mediaanafstand tussen ons atelier en onze Food & Beverage-leveranciers 30 km.

Maar nabijheid gaat over meer dan afstand alleen.

Ze ontstaat ook doorheen de tijd: we werken gemiddeld al 8 jaar samen met onze Food & Beverage-leveranciers.

Diezelfde denkwijze passen we toe op de keuze van ons materiaal, servies en decoratieve elementen, waarbij we zoveel mogelijk kiezen voor herbruikbare oplossingen en materialen die gemaakt zijn om lang mee te gaan.

Stap 3. Voorbereiden & opvolgen om grip te houden

Duurzaamheid zit ook in de manier waarop we ons werk organiseren.

Behoeften anticiperen, onze teams voorbereiden, de operaties opvolgen en met de juiste tools werken helpen ons om onverwachte situaties te beperken en onze manier van werken voortdurend verder te ontwikkelen.

Ons beheersysteem is specifiek ontwikkeld voor eventcateraars. Tijdens een wekelijks overleg tussen de verschillende teams stemmen we bovendien de verschillende expertises af rond de geplande evenementen.

Deze operationele nauwkeurigheid maakt integraal deel uit van onze visie op excellentie.

Stap 4. Excellentie tot leven brengen

Elk evenement is anders.

Van een zittend diner of walking dinner tot verschillende culinaire formats of evenementen op onverwachte locaties: ons vak bestaat erin ons aan te passen zonder in te boeten op onze standaarden.

Duurzaamheid moet daarom kunnen aansluiten bij de realiteit van elk evenement.

Dat betekent onder meer beter sorteren waar de locatie dat toelaat, maar ook logistieke en organisatorische keuzes maken die afgestemd zijn op elk evenement.

In 2025 werd 95% van onze omzet gerealiseerd binnen een straal van 80 km rond ons atelier, een sterke lokale verankering die we verder willen versterken.

Blijven verbeteren

Dit charter is geen momentopname van een afgerond traject.

Het vertelt waar we vandaag staan.

Onze doelstellingen blijven evolueren, samen met ons vak en de uitdagingen die ons omringen.

De roadmap in het charter legt nieuwe doelstellingen vast voor de komende jaren, onder meer op het vlak van BIO-aankopen, het verbruik van hulpbronnen, vegetarische productie en het verminderen van de uitstoot per gast.

Onze manier van werken blijven bevragen, onze impact meten en onze aanpak verder ontwikkelen maakt integraal deel uit van onze manier van vooruitgaan.

Zonder ooit uit het oog te verliezen wat ons vanaf het begin drijft: momenten van betekenis, verbondenheid en smaak creëren.