De nos engagements à l’action : découvrez notre charte de développement durable 2026–2027

Une démarche durable ne se résume pas à des intentions. Elle se construit, se mesure et évolue dans le temps.
Notre nouvelle charte de développement durable 2026–2027 rassemble les actions qui structurent aujourd’hui notre démarche, les résultats que nous suivons et les objectifs que nous nous fixons pour continuer à faire évoluer notre manière de travailler.

De la conception de nos menus au choix de nos partenaires, de la préparation d’un événement à son déroulement, puis à ce qui se passe après celui-ci, cette charte suit notre métier dans son ensemble.
Elle raconte aussi où nous en sommes aujourd’hui. Avec les progrès accomplis, les choix que nous avons faits et les domaines dans lesquels nous savons qu’il reste encore à avancer.

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Une nouvelle charte pour rendre notre démarche plus lisible

La durabilité fait partie de l’histoire d’Artfood depuis bien avant qu’elle ne soit associée à des labels, des certifications ou des objectifs chiffrés.

Depuis 2009, certains choix se sont imposés naturellement dans notre manière de cuisiner et de travailler : respecter les saisons, cuisiner en interne à partir de produits bruts, privilégier la proximité, limiter le jetable ou encore favoriser les solutions réutilisables.

Avec le temps, l’entreprise a grandi. Notre cuisine a évolué, nos équipes se sont développées et notre organisation s’est structurée.

Ce qui relevait d’abord d’une manière de faire s’est progressivement élargi à une réflexion plus globale sur notre impact environnemental, social et économique. Nous avons appris à mieux identifier nos enjeux, à les mesurer et à structurer notre démarche pour pouvoir continuer à progresser.

Cette nouvelle charte a donc une ambition simple : rendre cette démarche plus lisible et plus concrète.

Des convictions aux actions

Avant de décider où agir, il faut savoir ce qui guide les décisions.

Notre démarche repose sur une vision : faire de chaque événement un moment de sens, de lien et de goût, tout en intégrant les responsabilités que notre métier implique.

Trois valeurs donnent une direction commune à notre manière de travailler : Excellence. Bienveillance. Appartenance.

• L’excellence nous pousse à rechercher constamment le bon équilibre entre qualité, exigence, expérience, équipes et environnement.
• La bienveillance invite à agir avec respect, écoute et considération envers celles et ceux avec qui nous travaillons, mais aussi envers les ressources et les écosystèmes dont nous dépendons.
• L’appartenance traduit notre volonté de créer du lien, au sein de l’entreprise comme avec notre territoire, nos partenaires et les communautés qui nous entourent.

Ces principes donnent le cap.

Notre charte de développement durable montre ensuite comment ils prennent vie dans notre métier.

La durabilité à chaque étape de l’événement

L’impact d’un événement ne commence pas lorsque les invités arrivent et ne s’arrête pas lorsqu’ils repartent. Il se joue bien avant, lors de la conception du menu, dans le choix des produits et des partenaires ou dans la manière d’anticiper la préparation. Il se poursuit pendant l’événement, dans la cuisine, le service, la logistique et l’expérience proposée aux convives. Et il continue après, lorsqu’il faut trier, valoriser, redistribuer, mesurer et apprendre de ce qui peut encore être amélioré. Notre nouvelle charte suit précisément ce parcours.

Étape 1. Définir la carte

Notre cuisine évolue au rythme des saisons. Nous avons notamment fait évoluer notre fonctionnement vers quatre cartes par an, afin de mieux suivre le rythme naturel des produits.

Le végétal occupe également une place croissante dans notre production : entre 2023 et 2025, la part des pièces végétariennes produites est passée de 48,7 % à 57,4 %. Dans le même temps, la quantité de bœuf par convive a diminué de 18 %.

Ces évolutions ne signifient pas renoncer au goût ou à la créativité.
Elles font partie de notre manière de faire évoluer la gastronomie que nous souhaitons proposer.

Étape 2. S’entourer avec soin

Une démarche durable se construit aussi avec celles et ceux qui participent au projet.

• En 2025, 90 % de nos fournisseurs étaient situés dans un rayon de 80 km autour de notre atelier.
• En 2026, la distance médiane de nos fournisseurs Food & Beverage est de 30 km.

Mais la proximité ne se résume pas à une distance.

Elle se construit aussi dans la durée : nous collaborons en moyenne depuis 8 ans avec nos fournisseurs Food & Beverage.

Nous appliquons également cette réflexion au choix de notre matériel, de notre vaisselle ou de nos éléments de décoration, en privilégiant autant que possible des solutions réutilisables et pensées pour durer.

Étape 3. Préparer, anticiper, maîtriser

La durabilité se joue également dans l’organisation.

Anticiper les besoins, préparer les équipes, suivre les opérations et disposer d’outils adaptés permettent de limiter les imprévus et d’améliorer continuellement notre manière de travailler.

Notre système de gestion est spécifiquement adapté au métier de traiteur événementiel. Une réunion hebdomadaire entre les équipes permet également d’aligner les différents métiers autour des événements à venir.

Cette discipline opérationnelle fait pleinement partie de notre vision de l’excellence.

Étape 4. Faire vivre l’excellence pendant l’événement

Chaque événement est différent.

Dîner assis, walking dinner, formats culinaires ou prestations dans des lieux parfois inattendus : notre métier consiste à nous adapter tout en conservant le même niveau d’exigence.

La durabilité doit donc pouvoir s’intégrer à la réalité du terrain.

Cela passe notamment par une meilleure gestion du tri lorsque les espaces le permettent, mais aussi par des choix logistiques et organisationnels adaptés à chaque événement.

En 2025, 95 % de notre chiffre d’affaires a été généré dans un rayon de 80 km autour de notre atelier, illustrant également notre forte implantation locale.

Étape 5. Mesurer aussi ce qui se passe après

La fin d’un événement n’est pas la fin de notre démarche.

Les surplus, le tri, les déchets et les non-conformités font également partie des éléments que nous suivons.

• En 2025, environ 24 tonnes de déchets organiques ont été collectées par Recyclo, une coopérative bruxelloise qui les transforme en compost.
• Entre janvier et juin 2026, 25 dons alimentaires ont également pu être réalisés grâce aux frigos Alpaca présents dans plusieurs de nos salles partenaires.

Nous suivons aussi quotidiennement les non-conformités dans le cadre de notre système ISO 20121 afin d’identifier les points à améliorer et de mettre en place des actions correctives concrètes. Parce que progresser signifie aussi regarder ce qui ne fonctionne pas encore parfaitement.

Mesurer pour pouvoir progresser

Les engagements sont importants. Les mesurer l’est tout autant. C’est pourquoi notre charte associe chaque étape à des indicateurs concrets. Quelques exemples pour l’année 2025 :

• 57,4 % de pièces végétariennes produites
• 90 % de nos fournisseurs situés dans un rayon de 80 km
• 24 455 kWh produits par nos panneaux solaires
• Environ 24 tonnes de déchets organiques collectées par Recyclo

Ces chiffres ne constituent pas une finalité. Ils permettent avant tout de comprendre où nous en sommes, d’identifier les écarts et de décider où concentrer nos efforts.

Continuer à faire mieux

Cette charte n’est donc pas la photographie d’une démarche achevée.

Elle raconte où nous en sommes aujourd’hui.
Nos objectifs continuent d’évoluer, tout comme notre métier et les enjeux qui l’entourent.

La feuille de route présentée dans la charte fixe notamment de nouveaux objectifs pour les prochaines années en matière d’achats biologiques, de consommation de ressources, de production végétarienne ou encore de réduction des émissions par convive. Continuer à questionner nos pratiques, mesurer notre impact et faire évoluer notre manière de travailler fait partie intégrante de notre approche.

Sans perdre de vue ce qui nous anime depuis le début : créer des moments de sens, de lien et de goût.